< Назад

МЕГА БРАНЧ НА ФЕРМЕ ОТ КОМАНДЫ BJÖRN

28 сентября команда ресторана северной кухни Björn, покорившая сердца гедонистов своими выездными «дикими ужинами» организовала едва ли не самое масштабное гастрономическое событие осени — «Бранч на ферме».

За единым красиво сервированным 50-метровым столом под открытым небом на живописной ферме «Колхоз номер 1» в можайском районе Подмосковья собралось свыше 150 человек.

5 талантливых шеф-поваров московской гастрономической сцены ( Андрей Федосеев – BJÖRN, Алексей Волков – LEA, Александр Штепа – SANTI, Евгений Александров – Lucky catering, T1, Антон Магдюк – M2 Органик Клуб) угощали гостей авторскими блюдами в тандеме с ведущими фермерскими хозяйствами («Филиппов хутор», «Колхоз номер 1», «Ферма Деревня», «Ферма M2» и «Гусиная столица»). Каждый из 5 курсов гастрономического сета — результат творческого диалога повара и фермера, рожденный из уважения к земле и любви к вкусу.

Кроме того, гости смогли своими глазами увидеть, как выращиваются овощи, которые попадают к ним на стол не только на бранче, но и в ресторанах. Александр Штепа (Santi) предложил гостям закуску из желтой свеклы, сыра Сент Мор де Турен и свекольного базилика. Антон Магдюк, шеф-повар M2 Органик Клуб готовил цыпленка с камамбером и морковью, а Андрей Федосеев – суп с кологривским гусем, исландским сыром скир и корнеплодами, обожженными на огне. За горячее - Рибай от компании «Мираторг» с брокколини и перцами падрон, выращенными на ферме, отвечал Евгений Александров (Lucky catering), а шеф- повара ресторана Lea, Алексей Волков восхитил гостей десертом из моркови, облепихи и календулы.

Отличное вино и согревающий глёг стали сопровождением к блюдам.